白菜スープ

昨年末に作り方を覚えて、最近はまっているのが白菜スープです。
作り方は簡単です。弱火であわてずじっくり火を通すことがコツです。

　(1)白菜4分の1をざく切りにする。
　(2)鍋に油を入れ（大さじ1〜適当です）、白菜の白い部分から順に入れる
　(3)塩一つまみを白菜の上からかける。
　(4)蓋をして弱火で蒸し煮にする。20分程度。
　　※ここであわてて中火以上にすると焦げてしまうので注意。
　(5)時々鍋をゆすったり、しゃもじを差し込んだりして、白菜が焦げないように動かします。
　　※白菜からかなり水分が出てきます。
　　　なかなか水分が出ないときは途中で少しだけ水を足します。
　(6)白菜全体がくたっとなり、白い部分が透明になったら、ミキサーにかけます。
　(7)ミキサーから鍋に戻し、温めなおし、塩で味を調えます。

　　白菜のうまみが塩で引き出され、撹拌することでクリーミーな味になります。
　　お好みで、豆乳や牛乳を足したり、盛り付けたときに少しオリーブオイルを
　　垂らしたりしてもおいしいです。消化によく、体も温まります。

（夫）